История пиццы Пепперони

Пицца Пепперони — рецепт и история появления

Как появился рецепт пиццы пепперони
Пепперони и помидоры — отличное сочетание

Рецепт пиццы Пепперони базируется на сорте салями. Словом «пепперони» называют особо острый сорт колбасы, которая берет свои истоки в Италии. Добавление этого сорта колбасы в состав пиццы Пепперони делает вкус приготовленной с ним пиццы огненно — острым и жгучим. Само название салями «пепперони» происходит от итальянского слова, значение которого «стручковый перец». В рецептуре колбасы действительно присутствует паприка — острый красный перец.
Итальянцы — народ темпераментный, потому и пицца Пепперони им нравится больше остальных. Они гордо именуют ее  «Дьявольской пиццей». Основное требование итальянцев к блюду пицца Пепперони звучит предельно просто: поострее и погорячее. 
История появления этого вида пиццы восходит к 17 веку, когда появились первые профессионалы приготовления пиццы — пиццайоло. Именно они своими поисками лучшего вкуса решили придать блюду остроты, добавив в него стручковый острый перец. Далее, в процессе дальнейшего совершенствования в пиццу добавили колбасу, щедро сдобренную красным перцем и грибы шампиньоны.

Готовим Пепперони

Пицца пепперони выглядит очень аппетитно
Пепперони хорошо сочетается с сыром

Как же готовится пицца Пепперони в домашних условиях? В 100 мл теплой воды размешать 1 ч. л. сахара, добавить 1,5 ч. л. сухих дрожжей и оставить на 10 минут для брожения. Далее вылить жидкость в глубокую емкость, добавить 1/4 ч. л. соли и 1 ст. л. оливкового масла. После этого добавить 300 г муки и замесить тесто, оно должно получиться густым. Накрыть тесто льняной салфеткой, и поставить в теплое место, чтобы подходило, на 1 час.
В это время готовим начинку и соус для пиццы. Для начинки 200 г салями пепперони нарезать тонкими кружочками, и 250 г сыра «Моцарелла» натереть на крупной терке.
Для соуса 0,5 кг помидоров ошпарить кипятком, снять кожицу и измельчить в блендере. 1 луковицу мелко порезать и обжарить на растительном масле с 2 зубчиками чеснока, выдавленного через пресс. Далее добавить помидоры и тушить 10 минут. Посолить по вкусу, добавить по щепотке сушеного базилика и орегано.
Когда тесто поднялось и увеличилось вдвое, раскатать его в пласт толщиной не более 5 мм, и вырезать круг большой тарелкой. Противень посыпать мукой, выложить основу, смазать ее соусом. Далее выложить слой тертого сыра и сверху кусочки пепперони. Выпекать 10 минут при 250 градусах. Ваша пицца Пепперони готова! Приятного аппетита!